La robe pétale de rose de ce champagne rosé évoque immédiatement l'élégance et la séduction.
L'effervescence abondante vient nourrir en surface un cordon bien blanc du plus bel effet. Des notes gourmandes de cerise et de guimauve sur un fond très légèrement « fumé » apparaissent. Puis, la pivoine et les fraises à la crème fraîche s'en mêlent. Plus tard encore, une pointe de graphite vient signer la minéralité de la cuvée. La dégustation est pétulante et marquée par une belle fraîcheur. Puis le vin se montre assez vineux et structuré et révèle une texture qui s'apparente au taffetas ; quelques tanins viennent densifier la matière et préparer la finale. Celle-ci se révèle toute en longueur et en arômes. Il s'en dégage un sentiment de puissance où l'on retrouve l'acidité, le sucre, la vinosité et les tanins du coteau champenois rouge d'Hautvillers, dans un ensemble riche et cohérent.
Il s'agit d'un vin de Champagne Rosé ambivalent qui derrière une apparence de séduction montre une identité bien affirmée.
Pensez à ne pas le servir trop frais (10 à 12°C) et privilégiez une flûte un peu plus large qu'à l'accoutumée (une flûte « tulipe » par exemple).
Accords Mets & Vins :
- Fromage de Langres
- Carpaccio de bœuf
- Gibier
- Canard
- Fruits rouges et chocolat noir
